Gabi's Table

300 g telecího masa 200 g hub 100 g celeru 50 g hrášku 100 ml smetany 3 lžíce hladké mouky 2 lžíce strouhanky 2 lžíce másla 1 ks karotky 1 ks petržele 1 ks vejce majoránka kmín voda sůl 1. Telecí maso opláchneme, osušíme, nakrájíme na menší kostičky, očištěnou kořenovou zeleninu na menší kousky, pak ji společně s masem i hráškem nasypeme do osolené vody a 30 minut povaříme, až je maso měkké 2. Ze dvou lžic mouky a 1 lžíce másla uděláme světlou jíšku, kterou zahustíme připravený polévkový základ, necháme provařit, dochutíme troškou kmínu, solí, špetkou majoránky a zjemníme smetanou 3. Očištěné houby nakrájíme nadrobno, orestujeme na zbylém másle, vychladlé promícháme s rozklepnutým vejcem, strouhankou a zbylou hladkou moukou 4. Houbovou hmotu dobře prohněteme, vytvoříme z ní středně velké knedlíčky, vložíme do vroucí osolené vody, vaříme asi 8 minut a uvařené knedlíčky přidáme do hotové polévky, prohřejeme a podáváme.  Polévka z kořenové

250 g žlutého loupaného hrachu 250 g varu z rypáčku nebo ouška 1,5 l vody 1 ks mrkve špetka mletého pepře sůl 1. Den předem namočený hrách uvaříme (v téže vodě) s očištěnou a nastrouhanou mrkví, ovarem, špetkou pepře a solí 2. Uvařený hrách prolisujeme přes síto nebo semeleme na masovém strojku 3. Měkké maso vybereme, oddělíme od kostí, pokrájíme na kostičky a promícháme s prolisovaným hrachem 4. Dochutíme kořením, osolíme a podáváme. Prosta polevka nasich babicek.

500 g kysaného zelí 200 g řapíkatého celeru 200 g brambor 200 g ředkve vodnice 100 g cibule 1,5 l hovězího vývaru 3 ks stroužky česneku 2 lžíce oleje 1 lžíce hladké mouky několik snítek kopru několik kuliček nového koření pár kuliček celého černého pepře mletý černý pepř sůl 1. Oloupané a důkladně omyté brambory pokrájíme na širší hranolky, vložíme je do horkého vývaru a 10 minut povaříme 2. Kysané zelí pokrájíme, je-li příliš slané a kyselé, propláchneme ho, vložíme do vroucího vývaru a dál vaříme společně s brambory 3. Cibuli oloupeme, nadrobno posekáme a zesklovatíme na rozpáleném oleji, přidáme na plátky nakrájenou ředkev vodnici a řapíkatý celer a vše společně opékáme asi 3 minuty 4. Poprášíme moukou, osmahneme a za stálého míchání vlijeme do vroucího vývaru 5. Polévku ještě osolíme, přidáme celý pepř a nové koření a vše vaříme doměkka 6. Hotovou polévku sundáme ze zdroje tepla, podle chuti dosolíme, okořeníme čerstvě namletým pepřem, nadrobno posekaným

650 g brambor 150 g hrubé mouky 75 g cibule 30 g másla 5 dl vody 4 ks vejce polévkové koření 1. Z nastrouhaných syrových brambor, jednoho vejce a hrubé mouky si připravíme těsto jako na chlupaté knedlíky 2. Z připraveného těsta zaváříme do osolené vody kávovou lžičkou malé nočky 3. Přidáme na másle osmaženou cibulku, rozšlehaná vejce a vše povaříme 4. Hotovou polévku zjemníme horkým mlékem a odstavíme 5. Před podáváním dochutíme polévkovým kořením.  Regionální název pro polévku připravenou z brambor, hrubé mouky, vajec, mléka, cibule a koření.

150 g chlebových kůrek a tvrdého chleba 30 g másla 20 g sušených hub 2 dl mléka 1 ks vejce 1/2 ks kostky masoxu pažitka kmín voda sůl                                                                                                     1. Sušené houby namočíme asi na dvě hodiny do mléka, pak je necháme okapat a nakrájíme nadrobno 2. Do vlažné vody vložíme nakrájený ztvrdlý chléb, masox, sůl a kmín 3. Rozvařený chléb prolisujeme, přidáme houby, dobře povaříme, zalijeme mlékem, rozmícháme vejce a přidáme máslo 4. Před podáváním přidáme nadrobno nakrájenou pažitku.

190 g zemiakov 230 g polohrubej múky 1 prášok do pečiva 1 čl soli 130 g strúhaného syra 200 ml mlieka mleté orechy papier na pečenie   Postup: Ošúpané zemiaky uvaríme v slanej vode a pretlačíme. Pridáme múku s práškom do pečiva, soľ, syr a spolu vymiešame. Prilejeme mlieko podľa potreby. Vytvarujeme malé guľky, ktoré obaľujeme v orechoch. Plech vystelieme papierom na pečenie a naň poukladáme guľky. V rúre pečieme 15 minút dozlatista.

jahody mozzarella Posypeme bylinkama dle chuti

200 g Bebe sušienky 3 ks čokoládového pudingu 3 ks vanilkového pudingu 12 lyžíc cukru 2 litre mlieka 10 veľkých croissantov (plnka podla chuti) 200g čokolády na varenie 500 ml smotany na šľahanie   Ako prvé si na plech poukladáme sušienky ktoré si namáčame do mlieka.potom zalejeme sušienky pudingom,uvereným v 1 litri mlieka 6 lyžíc cukru 3 ks čokoládového pudingu. potom ukladáme na puding croissanty..podľa obrázku. potom si uvaríme aj vanilkový puding..takisto 1 l mlieka 3 ks pudingu 6 lyžíc cukru a ešte horúcim zalejeme croissanty.a na puding nalejeme čokoládovú polevu. vrch koláča po vychladnutí natrieme vyšľahanou šľahačkou s trochou cukru..

  250g mrkve   1 žlutá paprika   150g cherry rajčátky   2 červené cibule   3 stroužky česneku   200 g žampiony   125 g uzené prorostlé slaniny   6 lžic olivového oleje   Fleur de sel (mořská sůl)   Pepř   10 g čerstvého droždí   1 lžička cukru   250 g mouky   Sůl   2 snítky rozmarýnu   200 g zakysané smetany   150 g čerstvého kozího sýra První Oloupeme mrkev, prát a uklízet. Mrkve, podélně na polovinu a nakrájíme šikmo na plátky. Vyčistěte a omyjte papriky a nakrájíme na proužky. Vypusťte rajčata omyjte, nechte. Oloupejte cibuli a česnek. Česnek na polovinu nebo čtvrtky. Cibule, na polovinu a nakrájíme na plátky. Očistěte houby očistěte a nakrájejte na poloviny. Nakrájejte slaninu. Druhý Všechny připravené suroviny v míse. 4 lžíce oleje, mořská sůl a pepř a směs všechno. Šíření na pečící papír lemované plech. Pečeme v předehřáté troubě (elektrický sporák 200 ° C / ventilátor 175 ° C / plyn známka 3) 25-30 minut. Třetí Rozdrobíme droždí těsto do malé misk

 150g rozdrvených keksíkov 100g masla 650g Broskyne 100g cukru 45 g jogurtu 250g smotany Šťava a nastrúhaná kôra z 1 citróna 1 bal želatíny   Rozdrvené sušienky si rozrobíme s rozpusteným maslom..tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a sušienkovou zmesou vyložíme dno.. necháme si napučať želatínu,a potom ju zahrejeme na cca 60°C.necháme vychladnúť. vymixujeme si 3/4 broskýň s práškovým cukrom..pridáme k nim jogurt,a želatínu a poriadne prešľaháme.potom si vyšľaháme šľahačku,pridáme do krému spolu zo šťavou a kôrou z citróna.na vrstvu keksíkového korpusu nanesieme vrstvu krému,poukladáme broskyne ,ktoré nám zostali a znovu zatrieme krémom.vrch dozdobíme broskynkami.

500 g tvarohu 200 g múky hladkej 2 vajcia 50 g cukru 1/2 lyžice jedlej sódy kôra z 1/2 citróna 50 g krupice 1/2 lyžice soli

Na koláč: 50 dkg hladké mouky 1 lžička soli 3 dkg kvasnic nebo droždí 2,5 dl mléka 10 dkg rostlinného tuku Hera 1 dkg cukru Na masovou směs: 5 dkg rostlinného tuku Hera 1 malá cibule 30 dkg mletého vepřového 10 dkg rajčatové omáčky 15 dkg kukuřice (plechovka) chilli prášek nebo jiná pikantní paprika dle chuti 2 dkg škrobu Cukr, droždí a 1 lžíci mouky, do teplého mléka a rozšlehejte do hladka. Nechte tuto směs kynout 5–10 minut. Smícháme zbývající mouku se sol,změklou Herou a vypracujte s kvasinkovou směsí, dokud těsto není hladké (pokud je příliš tvrdé, můžeme přidat 1 dl mléka). Přikryjte a nechte vykynout na teplém místě. Nakrájíme na jemno cibuli na masovou směs. Rozpusťte Heru na pánvi, přidejte cibuli a mleté maso a nechte zpěnit. Přidejte koření, sůl a tomatovou omáčku a kukuřici. Smíchejte škrob v 1 dl studené vody a zahustěte tím směs. Guláš nechte vychladnout. Na pomoučeném vále vyvyálíme těsto až je půl cm tenké. Vykrajujte malé nebo větší kruhy dle va

1,25 l vody nebo kuřecího vývaru z drůbků 3 ks vaječných žloutků 2 ks brambor 1 ks masoxu (ne při použítí vývaru) 1 lžíce másla skleníková kedlubna jarní cibulka s natí petrželka karotka pórek celer pepř sůl Očištěnou zeleninu a brambory nakrájíme na úhledné kousky a dáme vařit do osolené vody Přidáme masox nebo přilijeme vývar z kuřecích drůbků Když je zelenina měkká, vložíme do polévky lžíci másla a odstavíme ji V této fázi do polévky zamícháme žloutky, okořeníme ji a zasypeme usekanou zelenou petrželkou.

Recept z Podkrkonoší na houbovou polévku. 2 hrsti sušených hub 1 balení chlebového kvásku 4 lžičky másla 2 ks žloutky 2 dl kysané smetany voda sůl 1. Do studené vody dáme jemně rozdrobené sušené houby, kmín, osolíme a necháme povařit 2. Kvásek důkladně rozředíme mlékem, nalijeme do polévky a necháme rozvařit 3. Nakonec vlijeme smetanu s rozmíchanými žloutky a za stálého míchání necháme polévku zhoustnout, dále ji ale nevaříme.

80 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel nebo pastinák) 50 g hrachu 50 g fazolí 50 g čočky 50 g krup 20 g hladké mouky 20 g sádla majoránka voda sůl 1. Hrách, fazole a čočku namočíme do studené vody přes noc a druhý den v téže vodě společně uvaříme 2. K téměř měkkým luštěninám přidáme očištěnou strouhanou nebo drobně nakrájenou zeleninu a jíšku připravenou ze sádla a mouky 3. Okořeníme majoránkou, osolíme a dovaříme do měkka. Podavejte s chlebem a nebo rohlikem.

Par nastavajicich dni se budu venovat polevkam vseho druhu, chuti a kraje. Dnes zacneme bramborackou.

Základ: 200 g čokoládových sušenek, třeba BeBe Dobré ráno, esíček… 100 g rozpuštěného másla   Na tvarohovou pěnu: 4 plátky želatiny 140 ml smetany na vaření 500 g měkkého tvarohu (ve vaničce) 140 g přírodního krupicového cukru jemně nastrouhaná kůra z 1 malého pomeranče 4 lžíce pomerančové šťávy 400 g malin 250 ml smetany ke šlehání   Na omáčku: 250 g nasekaných jahod a malin 3 lžíce pomerančové šťávy 2 lžíce přírodního krupicového cukru   Na ozdobu: směs lesních plodů (větší rozpulte) moučkový cukr na poprášení     1. V kastrůlku rozpusťte máslo a vsypte do něj rozdrobené sušenky. Promíchejte a směsí vyložte dno rozevírací dortové formy o průměru 24 cm. Přimáčkněte skleničkou s rovným dnem. 2. Želatinu dejte do větší misky se studenou vodou a nechte pět minut máčet. Do menšího kastrůlku nalijte smetanu na vaření a přiveďte ji téměř k varu. Potom ji odstavte a po jednom do ní vmíchejte vymačkané plátky želatiny – téměř okamžitě se rozpustí. Nechte

1kg hl.mouky 0,25 l mléka nebo podle potřeby aby bylo těsto vláčné 0,25l oleje 1 - 2 droždí, trocha cukru   Po vykynutí si rozvalet testo na obdelničky 30x40 a posypat drobenkou,sekanýma ořechama,kandovaným ovocem, rozinkama namočenýma v rumu.Smotat a krajet na cca centimetr a půl široké šneky.Po upečení ještě horke polít smetanou smíchanou s rumem.

jahody - 250g rebarbora - 200 g máslo - 125 g Cukr - 200 g Sůl - špetka Jogurt - 100 g  krupice - 80 g  Vejce - 3 ks  mouka polohrubá - 150 g  prášek do pečiva - 1 lžička olej nebo tuk na mazání forem Jahody a rebarboru kůry jemně nasekáme . Vymíchejte jogurt a vychladlé rozehřáté máslo , cukr , sůl , krupici a vejce do hladka . Vmíchejte mouku s práškem do pečiva . Přidejte do těsta nakrájenou rebarboru a jahody a míchejte , vyplňte muffinkove formičky a upečte v troubě předehřáté na 180 ° C.